カンテン

羽状に分枝した藻体を持つ寒天植物は、日本や地中海、ヨーロッパ、アメリカやアフリカの海によく見られる海藻です。 色はピンクから深い赤、紫までさまざまで、このような色をしているのは銅クロロフィルを含有しているためです。 寒天ジェルを作るには、海藻を採集して海辺に広げ、漂白して乾燥させます。 その海藻を茹でて粘質分を溶出させ、それをろ過してジェリーを作ります。次にこれを日干しし、棒状やフレーク状、あるいは細かい顆粒にします。